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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
檸檬慕絲冰激淩 常用主分類 冰淇淋 節日 風格 特點 主要材料 季節 檸檬慕斯 檸檬果醬-------------90g 蛋黃-----------------90g 砂糖-----------------24g 鮮奶油（含乳脂38%）--135g 低筋粉---------------12g 吉利丁片-------------6g 蛋白-----------------180g 砂糖-----------------75g 1，將檸檬果醬、蛋黃、砂糖打發，再將低筋粉與其混合拌勻。 2，將鮮奶油煮到即將沸騰，然後加入到（1）中。 3，煮到輕輕滾開後，加入吉利丁片。 4，降一下溫並做成法式蛋白霜。 薄荷味巴伐利亞奶油 牛奶---------------------90g 鮮奶油（含乳脂38%）------45g 薄荷葉-------------------3g 蛋黃---------------------40g 砂糖---------------------49g 明膠---------------------6g 薄荷甜酒-----------------30g 鮮奶油（含乳脂38%）------112g 1，將牛奶、薄荷葉、鮮奶油一起放入鍋中，用大火煮沸，沸騰之後再煮5分鍾。 2，將蛋黃和砂糖一起打到泡發，然後加入（1）中，再放回鍋中煮。 3，然後加入明膠，冷卻，晾涼後加入薄荷甜酒和打發到六分的鮮奶油，混合拌勻。 檸檬果醬 檸檬皮-------------------1個量 水-----------------------400g 砂糖---------------------80g 明膠---------------------5.6g 1，將檸檬皮、水、砂糖一起煮沸，沸騰後再煮10分鍾左右，加入明膠即可。 柑橘奶油 檸檬果醬-----------------32g 檸檬皮-------------------少許 全蛋---------------------40g 砂糖---------------------48g 黃油---------------------30g 1，将檸檬果醬与柠檬皮混合。 2，全蛋和砂糖混合後加入（1）中並放入鍋中煮。 3，煮好後轉移到容器中，冷卻到40度。 4，與常溫的黃油混合使其乳化。 檸檬酸奶冰激淩 檸檬果醬------------------50g 砂糖----------------------100g 麥芽糖--------------------75g 鮮奶油（含乳脂38%）-------50g 酸奶----------------------500g 蛋白----------------------1/2個 1，將砂糖、麥芽糖、鮮奶油倒入鍋中，煮到將砂糖溶化即可。 2，将檸檬果醬、酸奶、蛋白加入（1）中。 3，用冰激淩機做成冰激淩即可。 芒果醬汁 芒果果醬------------------100g 玉米澱粉------------------3.3g 水------------------------3.3g 1，將芒果果醬倒入鍋中，然後加入玉米澱粉和水。 2，用小火煮到勾芡用的粘稠狀態。 |
