香槟果泥甜點杯

常用主分類

甜點杯

節日

風格

特點

主要材料

季節

冷凍草莓果脯

冷凍水果---------------250g

砂糖-------------------30g

吉利丁片---------------0.5g

1，將冷凍水果與砂糖混合，放置一會將其脫水。

2，在（1）中加入煮好的吉利丁片。

白桃果脯

白桃-------------------500g

砂糖-------------------150g

白酒-------------------25cc

1，將白桃切成小塊，之後冷凍起來。

2，(1)冷凍好後加入砂糖混合，放置一會並將其脫水。

3，最後將（2）煮沸，並加入白酒。

白桃果泥

白桃果醬-----------------150g

蛋黃---------------------45g

吉利丁片-----------------6g

鮮奶油（乳脂含量45%）----300cc

甜露酒-------------------15cc

1，將白桃果醬加熱，然後與加入砂糖攪拌好的蛋黃混合，並加熱到82度做成英式奶油醬。

2，在（1）中加入吉利丁片，冷卻到38度並與加入甜露酒打好的鮮奶油混合攪拌。

白桃香槟果醬

白桃果醬-------------------120g

礦泉水---------------------240g

檸檬汁---------------------14cc

砂糖-----------------------75g

明膠粉---------------------3.5g

果酸-----------------------4.5cc

香槟酒---------------------120cc

1，白桃果醬和礦泉水、檸檬汁混合溶解。

2，在（1）中加入砂糖、明膠粉、果酸，在冰涼的狀態下混合攪拌。

3，將（2）加熱到80度，達到80度後加入香槟混合。

4，將（3）過濾並倒入容器中，用保鮮膜包好放入冰箱中冷卻固定。

組合：

1，將冷凍果脯鋪在杯底，然後將白桃果泥倒入其中。

2，接着将白桃果脯倒入，将白桃香槟果醬用勺子搅到粘稠的状态倒在上面，最后用冷冻草莓装饰。