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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
歌劇 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 蛋糕體 杏仁粉-----------200g 細砂糖A----------40g 全蛋-------------280g 蛋白-------------160g 塔塔粉-----------1小匙 細砂糖B----------85g 低筋面粉---------120g 無鹽奶油---------40g 1，全蛋、細砂糖A、杏仁粉放入盆中，攪拌均勻至呈糊狀備用。 2，蛋白攪拌至起泡後，分次加入細砂糖B及塔塔粉，繼續攪拌打至幹性發泡，蛋白尖端硬挺立起的程度。 3，取1/3的打發蛋白先與1拌勻，再倒入剩余的打發蛋白內輕拌均勻。 4，再取低筋粉過篩後，加入3中拌勻，續加入融化奶油拌合均勻成滑順面糊狀。 5，倒入烤盤，放入已預熱的烤箱，上火200℃/下火130℃，烤12分鍾，即可取出。 香草卡仕達奶油餡 牛奶------------500g 香草棒----------1枝 蛋黃------------5個 全蛋------------2個 細砂糖----------120g 玉米粉----------50g 無鹽奶油--------70g 1，將牛奶倒入鍋內，取香草棒剝開、刮出香草籽，放入鍋內與牛奶一起煮沸。 2，將蛋黃、全蛋、細砂糖放入攪拌盤內攪拌至顔色變白，再加入玉米粉拌勻。 3，將1邊攪動邊加入2中輕輕拌勻。 4，接著再倒回鍋內，用小火邊攪拌邊煮至沸騰，再慢慢的加入奶油拌煮至完全融合。 5，將4倒入烤盤模內，並以保鮮膜覆蓋、放涼即可。 巧克力淋醬
動物性鮮奶油--------110g 苦甜巧克力----------120g 無鹽奶油------------40g 葡萄糖漿------------30g 1，動物鮮奶油倒入鍋內，以小火加熱到50℃。 2，將苦甜巧克力放入1內一起拌至完全融化後，再加入奶油、葡萄糖漿，離火，拌至均勻至呈光澤狀態。 咖啡糖漿 冷開水A------------100g 細砂糖-------------130g 卡魯哇咖啡酒-------50g 冷開水B------------230g 1，将冷开水A、细砂糖放入锅中煮沸，再加入冷开水B拌匀后，加入卡鲁哇咖啡酒拌匀，即成咖啡糖漿。 組合： 1，将蛋糕先刷上咖啡糖漿，再抹上一层奶油馅，重复动作操作三次 2，再取一块抹好奶油馅的蛋糕體淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕、淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕體，再淋上巧克力酱 3，将迭好三层的蛋糕體休整四周，对切，再迭合起，成为六层的蛋糕體，最后淋上巧克力酱、抹匀，移置冰箱冷藏待凝结、切块，覆盆子装饰 上一篇台州哪里有蛋糕培訓下一篇台州翻糖西點蛋糕咖啡培訓學校 |
