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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作爲一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平台”爲核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平台服務體系。
焦糖巧克力慕斯 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 巧克力海綿 黃油-------------------150ｇ 黑巧克力70%------------75ｇ 糖粉-------------------105ｇ 蛋黃-------------------300ｇ 面粉-------------------45ｇ 可可粉-----------------15ｇ 蛋白-------------------240ｇ 砂糖-------------------90ｇ 1 黄油放在搅拌机上打发，依次加入溶解的巧克力、糖粉 2 将蛋黄分次慢慢加入进行乳化 3 蛋白与糖制成蛋白霜与（2）混后 4 再加入过筛好的面粉、可可粉混合拌匀倒入烤盘 焦糖醬 鮮奶油40%--------------350ｇ 香草棒-----------------1/2 砂糖-------------------260ｇ 葡萄糖漿---------------125ｇ 吉利丁粉---------------15ｇ 水---------------------75ｇ 1 鲜奶油与香草棒煮沸 2 砂糖与葡萄糖浆做成焦糖，将（1）冲入混合 3 冷却至60度左右再将泡好的吉利丁加入拌匀后倒在模具里冷冻凝固 巧克力慕斯 水----------------------220ｇ 奶粉--------------------60ｇ 葡萄糖漿----------------100ｇ 蛋黃--------------------250ｇ 吉利丁粉----------------20ｇ 水----------------------100ｇ 黑巧克力----------------650ｇ 鮮奶油40%---------------1050ｇ 1 水、奶油、葡萄糖浆混合煮沸 2 蛋黄打发，将（1）冲入后制成安格列斯酱汁 3 加入泡好的吉利丁拌匀，用均质机搅拌 4 再依次加入打发至4成的鲜奶油、溶化的巧克力拌匀倒入模具中。 上一篇台州哪裏學做西點下一篇台州玉環學做蛋糕學校在哪裏 |
