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棗莊杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式:13484040243 (曹老师) 13588702584(段老師)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询 我們是一家集技術研發、教學培訓爲一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合並的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"爲使命,以學員爲本位,以能力爲核心,以就業爲向導並以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,並得到豐碩的成果。 15天法式西點培訓課程 培訓對象:面向沒有基礎的初學者,對法式西點的熱衷者,想開精品慕斯店的創業者,西點慕斯的從業者,意向投資者等。 培訓目標:對西點慕斯基礎知識的了解,對西點設備、工具的認識、保證在此基礎上創新,適合學成後想從事西點師工作人員或有一定西點基礎的進修人員的實用專科班。 培訓時間:學習時間15天左右,定期定人數開班,循環教學,來校簽訂學習合同,如果一期沒學會,下期可免費繼續學習。 上課時間:上午9:30-12:00下午13:30-17:00 培訓內容: 1、機器設備的介紹和操作方式; 2、各類原料的講解和使用技巧; 3、原料的采購和講解; 4、各類慕斯的制作手法講解示範 流行法式西點課程安排: ---材料設備的介紹 材料的品牌、價格、作用、存放注意事項 設備的使用功能、品牌、價格、維護 每個配方的整體成本費用,售賣價格的推薦,利潤的結算 ---法式餅幹系列:Biscit餅幹幹點類在西式點心的制作中屬于失敗率低的甜點,在整體法式甜點中是不可缺少的組成部分。 ---杏仁沙布列SABLE AMANDE ---法式布蕾系列:其中焦糖布蕾也起源于法國,並且已經有三百多年曆史了。 ---法式焦糖烤布蕾French Caramel brulee ---法式巧克力布蕾French chocolate brulee ---撻系列:撻中有時候放的是卡仕達奶油,有時候是滿滿的巧克力,我在法國買的第一個撻就是檸檬撻,記得在秋日的陽光裏,上面的檸檬撻非常非常酸。 --水果挞TARTELETTES AUX FRUITS --柠檬挞TARTELETTES CITRON ---蛋糕系列:磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般,那簡直就是基礎中的經典,經典中的元老。 ---香橙磅蛋糕CAKE ORANGE ---大理石磅蛋糕GATEAU MARBRE ---法式瑪德蓮MADELEINE ---泡芙系列:是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國傳統慶祝甜品,泡芙具有一種幸福感。 ---法式泡芙CHOUX A LA CREME---车轮泡芙PARIS BREST ---闪电泡芙BOLT BREST ---法式慕斯系列:讓人沈溺其中,無法自拔。法國餐廳供應的慕斯通常很小,因爲這是一種太容易讓人沈溺其中的甜品, ---苹果覆盆子慕斯MOUSSE POMME FRAMBOISE ---果碎慕斯MOUSSE ---红梅夏洛克MOUSSE AUX FRUITS ROUGES ---热带风情百香果慕斯DOME PASSION CHOCOLAT 椰子慕斯層百香果慕斯層鏡面果膠 ---香草方形切件蛋糕MISERABLE ---歌剧院Opera House ---法式提拉米苏French Tiramisu ---星空淋面,豹紋淋面,噴砂技術 馬卡龍 巧克力榛子夾心檸檬奶油夾心覆盆子/百香果夾心 |