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琛妈-zhou 家里有一块开封的黄油放了好久都没用完，想赶快消耗完，于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油，其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕，但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷，虽然明知道热量很高，但是还是忍不住多吃了两块！
用料
| 無鹽黃油 | 150g |
| 雞蛋 | 150g |
| 糖粉 | 120g |
| 低粉 | 150g |
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法
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黄油切成小块，室温软化。雞蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。
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黃油加入糖粉，用打蛋器打至顔色變白，體積膨脹。
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雞蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
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篩入低粉，用刮刀拌勻至沒有大的顆粒。
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烤箱預熱180度，將蛋糕糊裝入模具中，表面稍微刮平。
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放入烤箱中下層，180度，35分鍾。烤至表面結皮，大概是15分鍾左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。
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出爐後馬上脫模冷卻。
小貼士
1、黃油室內回溫到20度左右，特別是夏天，不要回溫至室溫，那樣打發的時候不容易注入空氣。
2、雞蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。
3、加蛋液時要分多幾次加入，至少要5-6次，一次加太多的話很難拌勻，也容易出現水油分離。
4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。
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