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戴西西 按着君之滴戚风方子自己改的~
用料
低筋面粉 | 85克 |
色拉油 | 40克 |
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 40克 |
細砂糖 | 90克 |
纸杯戚風蛋糕的做法
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蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水
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用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入一部分糖
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繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入一部分糖
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再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下糖
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當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了幹性發泡的狀態,可以停止攪打了
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把5個蛋黄加入30克細砂糖 ,用打蛋器轻轻打散。不要打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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將蛋白鏟到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),混合好。
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將蛋糕糊用勺子盛入小紙杯中。不用太滿。
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烤箱預熱,170°。入烤箱,170度,20分鍾即可~
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