
8.2 综合评分 6064 人做过这道菜 收藏

o0圈圈0o 这款面包真的炒鸡软,都不敢碰它了,软妹一枚,告别出炉后的硬壳,此方子是蒲公英姐姐分享的,可以做土司,花式小面包都超赞~\(≧▽≦)/~
用料
高粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
細砂糖 | 60克 |
牛奶(根據面粉不同適量增減 | 170克 |
全蛋 | 30克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 40克 |
奶油軟面包的做法
-
将除黃油外所有材料混合,进行揉面程序,揉至扩展阶段
-
加入黃油揉至黃油充分吸收并光滑
-
將揉好的面團放進盆裏表面蓋濕布進行一次發酵,是原來的2~2.5倍大,大約1小時左右,
-
把发酵好的面团取出 排气分成所需大小 滚圆 松弛静置15分
-
松弛好的面团 按个人喜好整形 ,或者加馅料,
-
整形完毕惊醒二次发酵 发至原来的2倍大 大约40~50分
-
发酵好的面团表面刷全蛋液 撒芝麻,预热150度烤箱 中层上下火 15~20分 表面金黄即可(我的烤箱温度高,按自家烤箱温度适当延时或调温,原方是170度15~25分,还要根据面团大小调制时间)
小貼士
此方子做土司也一样赞,刚好一个450克土司盒的量
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!