
7.6 综合评分 556 人做过这道菜 收藏

啊呜511 这是一盘清新不腻口的軟面包
自制的紅豆沙甜味恰當,吃起來完全沒有甜膩感
跟抹茶味的面團真的很配~~
用料
高筋粉 | 250克 |
低筋粉 | 50克 |
抹茶粉 | 13克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
水 | 180克 |
蛋白 | 30克 |
黃油 | 18克 |
餡料 | |
自制紅豆沙 | 25克*12 |
抹茶红豆軟面包的做法
-
面团材料中黃油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黃油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜

-
放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

-
發酵至兩倍大

-
將發酵好的面團取出,按壓排氣

-
稱重後等分爲12份

-
將其滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾

-
取一個松弛好的面團,壓扁或者擀成圓形

-
包入25克紅豆沙

-
如圖像捏糖三角一樣將兩側向中間捏合

-
提起下邊捏成糖三角狀

-
反過來整理即可

-
還可以直接包成圓形

-
擺入烤盤

-
放在溫度38度濕度爲75%左右的環境下最終發酵至2倍大

-
用油紙剪一個星形或者用星星模具卡一片胡蘿蔔在面團表面遮住
發酵好的面團表面篩高粉或者黑麥粉

-
放入充分預熱的烤箱中層
上下管190度烘烤15分鍾出爐

小貼士
液體量請靈活調整,記得預留調整水
小伙伴反应咸味比较重,所以调整鹽量
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!