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Sunny_Kreglo Polenta petites boules.主食型面包。
無水無油，特色是把煮過的玉米粥浸泡過夜，用牛奶和面軟化粗糧的組織，材料簡潔，突出原味。
比普通餐包烤的溫度高，用了蒸汽，需要割包，因爲有牛奶，成品表皮軟軟的，不是歐包一樣的脆硬殼，j介于普通餐包和歐包之間，是不是算軟歐呢，反正軟歐也沒標准，只是一個叫法，所以就湊個熱鬧吧。
趁熱搭配黃油吃。
原方：《BREAD》 By Dean Brettchneider略改动
可以做12個80克左右的小餐包。
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用料
| 玉米粥部分 | |
| 玉米面（粗細都可以） | 30克 |
| 水 | 170克 |
| 主面團 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 海鹽 | 10克（2小勺） |
| 紅糖 | 40克 |
| 酵母粉 | 5克（1.25小勺） |
| 玉米粥 | 所有 |
| 全脂牛奶（溫熱） | 240克 |
玉米牛奶軟歐的做法
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做玉米粥。小鍋裏放好水和玉米面，煮開，小火煮2分鍾，不時攪拌下，關火。
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把粥倒在碗裏，蓋保鮮膜，等到放涼就可以用，但最好能放置一夜。
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做主面團。把主面團所有材料混合，揉到出膜，光滑有弹性。
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發酵1.5小時，直到2倍大。然後用拳頭壓下去給面團排氣，折疊幾下，繼續發酵30-45分鍾，到幾乎2倍大。
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烤盤上鋪烘焙紙備用。把面團平均分成80克一個的小面團，把每一個小面團整理成表面有張力的圓球，滾圓，接口向下放到烤盤上。蓋保鮮膜或毛巾，二發45-60分鍾。
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烤箱預熱450華氏度/230攝氏度，准備好一個噴壺。
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用篩網在發酵好的面包表面撒一層粉，割包後，把烤盤放入烤箱，用噴壺往烤箱裏噴一些水，馬上關門。烤18-20分鍾到表面呈金黃色。
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烤好後，放到烤架上放涼。
小貼士
1，注意：還是屬于粗糧細作的餐包，非入口即化型，軟甜型戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100415725/
2，如果喜欢偏软些的餐包，可以把餐包放在烤盘里发酵，烤时温度用350华氏度/175摄氏度，省略蒸汽的步骤。同样烤20分钟左右，到表面焦黄即可。
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