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pLaYiNg 家人都爱吃蛋糕，每次做六寸，八寸总会不够吃，终于老妈给我买了一个十寸圆模，从此，戚风只做十寸的了＠(￣-￣)＠
这个配方是根据君之八寸戚風蛋糕的配方来调整的，减糖，调温度，调时间，尝试了几次，终于得出了现在这一个不回缩，不烤焦的配方。结合君之零失败的基础，这个配方也是零失败哦！完美的十寸戚风，你也可以拥有！~\(≧▽≦)/~
中下層（或下層），上下火，150℃，60-70分鍾。（或者按著自家烤箱烤八寸時的溫度下調10~20℃，時間適當增加20~30分鍾）
用料
| 低粉 | 127.5g |
| 雞蛋（60g左右一個含殼） | 8個 |
| 白砂糖（加入蛋白） | 75g |
| 白砂糖（加入蛋黃） | 30g |
| 玉米油（或色拉油） | 60g |
| 牛奶 | 60g |
十寸戚風蛋糕（君之改良版）的做法
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面粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
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8個蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
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在蛋黃混合物中加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
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接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
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160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
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將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，150℃，中下層，70分鍾左右即可。
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烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
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脫模
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切件後享用即可！
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不切件直接享用也可！~\(≧▽≦)/~
小貼士
1.我的烤箱是長帝30L那種，最近新買的一個可以上下火分開調控的，但是上火高了40℃左右，所以我烤的時候都是上火110℃，下火150℃，而且放在中下層╮(╯▽╰)╭小夥伴們根據自己烤箱調整一下溫度，准確的話那就是150℃上下火就沒錯了。
2.放進去烤30分鍾左右就能聞到蛋糕香味了，真的很香！
3.半小时之后，隔五到十分钟左右看一下，如果上色过深，记得在蛋糕面上铺锡纸不过一般情况下也是不需要滴~(?>ω<*?)
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