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燕紫-2 以前做面包总想如何做出软而又香的面包,,总揉不出膜,最后只是吃不拉丝的发酵孔粗的面包。现在我们手工也能做出超软的面包,吃的健康的面包
用料
液種 | |
高粉 | 80克 |
低粉 | 50克 |
砂糖 | 25克 |
椰漿 | 110克 |
酵母 | 3克 |
主面團 | |
高粉 | 120克 |
糖 | 20克 |
煉奶 | 35克 |
酵母 | 1克 |
雞蛋 | 40克 |
玉米油 | 30-35克 |
鹽 | 3克 |
表面刷液 | 椰漿加蛋液 |
椰香軟面包的做法
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将液種材料拌匀,放到室温发到表面充满气泡,两小时到三小时开始操作下步

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将液種和主面團混和在一起揉出坚韧的薄膜,后油后鹽法

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揉好面團發酵到原面團2.倍到2.5倍大

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发好面团,排气分割好松驰二十分钟整形,整形好发到二倍表面刷液,倒入40克椰漿在模具内

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烤箱180度預熱,送進烤箱烤25分鍾,看個人烤箱溫度來定烘烤時間

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看面包組織很松軟拉絲,椰香味足

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