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月紅smile
用料
雞蛋 | 7只 |
低筋面粉 | 98克 |
玉米澱粉 | 21克 |
純牛奶 | 63克 |
色拉油 | 56克 |
細砂糖(加入牛奶) | 42克 |
鹽 | 1克 |
檸檬汁(加入蛋白) | 少許 |
細砂糖(加入蛋白) | 84克 |
10寸戚風蛋糕的做法
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低筋面粉和玉米澱粉混合

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蛋白和蛋黃分開,蛋白的容器要無水無油無雜質

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蛋白加入少許柠檬汁,用打蛋器(打蛋器上无水无油)打发至泡沫状,一次性加入细砂糖,继续用打蛋器打发

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蛋白打發到紋路清晰,打蛋器拎出來時蛋白霜成小尖角就是最佳的噢

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把牛奶,细砂糖,鹽,色拉油全部加入蛋黄中打发至全部混合

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把混合的低筋面粉和玉米澱粉加入打发均匀的上述步骤中,继续搅拌均匀至面糊无颗粒状态

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把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻,再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻至全部融合

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倒入10寸磨具入烤箱,170度45分鍾左右。隨時注意蛋糕表面進行適當的加減溫度。

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