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大吃包
用料
高筋粉 | 500克 |
鮮奶油 | 60克 |
細砂糖 | 30克 |
鮮牛奶 | 310克 |
發酵粉 | 6克 |
鹽 | 3克 |
法式軟面包的做法
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鮮牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入6克發酵粉搅匀,静置8分钟
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高筋粉+发酵水+鹽+細砂糖揉成面团,15分钟加入鮮奶油揉至扩展阶段
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放在溫暖處發酵至2到2.5倍大
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輕拍面團,拍去面團中的空氣,分割滾圓,松弛20分鍾
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松弛完成後,擀卷成長條狀,包入喜歡的餡料,從左卷起
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烤盤試先抹油,放入卷好的面團
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烤箱180度預熱2分鍾,放入一碗熱水,放入烤盤。發酵45分鍾
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取出,刀上沾水,在發好的面團上劃幾刀,噴水
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入烤箱之前在噴一次水
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170度20分鍾
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