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慢生活慢烘焙 八寸圆模戚風蛋糕
用料
蛋白 | 4顆 |
檸檬汁 | 幾滴 |
細砂糖 | 60g |
蛋黃 | 4顆 |
細砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 90g |
橙汁 | 60g |
色拉油 | 50g |
戚風蛋糕的做法
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蛋清蛋黃分离分别装入无油无水干净容器,色拉油和橙汁搅打至油水融合,加入蛋黃和細砂糖搅打均匀。

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篩入低粉,攪拌均勻至沒有幹粉成無顆粒的漿狀。

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烤箱提前预约,蛋白分三次加入細砂糖,打发至硬性发泡

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取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌手法搅拌均匀

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翻拌好的蛋黃糊,倒入剩下的蛋白霜中,搅拌至面糊完全融合

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將蛋糕糊倒入模具內,從上往下輕摔幾下,震區大氣泡

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以上下火140℃底層烤25分鍾,轉上下火170℃繼續烤25分鍾

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烤好後馬上取出,輕率兩下,倒扣在烤網上

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徹底冷卻後就可以脫模了

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