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崇尚自由
用料
高筋粉 | 270 |
淡奶油 | 120 |
糖 | 45 |
鹽 | 3 |
酵母 | 3 |
水 | 55 |
雞蛋 | 30 |
黃油 | 30 |
杏仁片 | 少許 |
杏仁軟面包的做法
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面團:面團揉到拓展階段後進行發酵
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發酵好的面團分成12份醒發20分鍾
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醒發好的面團放入濕度85℃,進行第二次發酵1小時左右
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二次發酵好的面團表面刷蛋液灑上杏仁片後入烤箱中層170℃20分鍾
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