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小小一株薄荷草 调整后滴方子不错!
用料
低粉 | 42克 |
雞蛋三個 | 每個雞蛋在50克以上 |
玉米油 | 26克 |
牛奶 | 26克 |
白砂糖 | 50克 |
六寸戚風蛋糕的做法
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蛋清蛋白分離分別放在無油無水的鋼盆內,先用打蛋器將蛋白分別分三次加入白砂糖(每次十克)將蛋白打到硬性發泡也就是提起打蛋器蛋白成倒三角就可以,打好的蛋白待用....
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打蛋器不用清洗將20克白砂糖一次性倒入蛋黃裏用打蛋器把砂糖和蛋黃打散,注意哦不要將蛋黃打到發泡至白
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接著加入26克的玉米油和26克牛奶用打蛋器劃圈拌勻即可,篩入40克低筋面粉還是用打蛋器將面粉與蛋黃混合液攪打均勻,大概是5秒左右,注意哦攪
打過長以免面粉起筋
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接著將三分之一的蛋白倒入面粉蛋黃混合液進行翻拌,左手扶著鋼盆右手拿翻拌器從底部往上進行翻拌同時左手不停轉動直到蛋白與面粉混合液細膩爲止
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翻拌好滴蛋糕液倒入六寸模具中(倒蛋糕液離模具距離20厘米最好了)倒完後震動模具(防止氣泡的發生).最後進入烤箱上下溫控120共25分鍾再轉130上下溫控20分鍾最後上溫控150度下溫控不變15分鍾就完成了,全程60分鍾
小貼士
接著加入26克的玉米油和26克牛奶用打蛋器劃圈拌勻即可,篩入40克低筋面粉還是用打蛋器將面粉與蛋黃混合液攪打均勻,大概是5秒左右,注意哦攪打過長以免面粉起筋
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