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Seasonings 偶尔在超市见到猴头菇餅幹,有点贵,大概合6、70一斤。买回来尝尝,味道挺特别的,全家都喜欢吃。细看配料,含猴头菇不过11%,其他不过是一般餅幹的成分,免不了一些并不健康的添加剂。于是想自己制作更健康的来尝尝。
淘寶上買幹猴頭菇,出乎意料的便宜,才60g元/500g。自己做嘛,有效成分當然可以加大份量啦,我用了20%的猴頭菇,加上面粉黃油等等原料,不會超過20元。
用料
幹猴頭菇 | 100g |
低筋面粉 | 400g |
黃油 | 80g |
糖粉 | 60g |
鹽 | 8g |
幹酵母 | 2小勺 |
小蘇打 | 1/2小勺 |
水 | 適量 |
香蔥粉(可不加) | |
猴头菇蘇打餅幹的做法
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猴頭菇泡發,沖洗幹淨,擠幹

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用粉碎機把猴頭菇打細

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猴头菇粉末、面粉、幹酵母、小蘇打、水、黃油、糖粉、鹽、香葱粉混合,揉成面团。面团较硬,手揉15分钟合适。面团放盆里醒发。(忘记拍照了)
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把面團擀成薄片

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將面片沿1/3處折疊

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將面片另1/3折疊過來成三層,擀開成薄面片,再次折疊成三層;再重複擀開折疊,再擀開

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在面片上用刀橫豎劃成小塊,用叉子叉出小眼,醒發10分鍾
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烤箱160℃預熱後烘烤15分鍾

小貼士
糖、鹽、香葱粉可按自己口味随意添加
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