21 人做过这道菜 收藏
薇薇ponponpon 君之的另一款全麦餅幹的方子，不使用鸡蛋，用黃油代替植物油，个人感觉要更香一些。
用料
| 全麥面粉 | 100g |
| 黃油 | 20g |
| 水 | 30g |
| 糖粉 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 小蘇打 | 1/8小勺（0.625ml） |
| 幹酵母 | 1/2小勺（2.5ml） |
全麦甜蘇打餅幹（君之）的做法
-
黃油隔水加热融化成液态，加入糖粉、鹽拌匀。
-
加入清水，繼續拌勻。
-
面粉、幹酵母、小蘇打混合后倒入液体混合物里。
-
用手揉成面團。將面團放在台面上用力揉10分鍾。一開始面團可能會很幹不容易成團，用力揉，直到面團變成一個比較光滑的硬面團。如果面團始終很幹，可酌情加一些水。
-
揉好的面團放入碗裏，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。
-
醒發好的面團，用擀面杖擀開成厚度約爲0.2cm的薄片。
-
在薄片上用餅幹切模切出餅幹面团，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他餅幹模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可）。
-
摆在烤盘上，餅幹上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的餅幹面团放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。
小貼士
1、面團和好後，要多揉一會兒，揉10分鍾左右，使面團光滑有彈性。
2、根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。
3、不想制作甜味的餅幹，可以把糖粉的用量减少至2-5克。不过糖粉减少后，水的用量要稍多一些才能使面团成团。适当的多加一些水，直到揉成硬硬的面团。
4、面团要擀得薄一些，餅幹在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚，一方面餅幹太厚会导致口感不好，另一方面不容易烤脆。
5、将全麥面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜蘇打餅幹。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
