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直发牛 每每路过西樹泡芙都会被香味吸引住，可是最便宜也要12块一个，胖老公两口就吃完了有木有！懂事的布丁妈决定破解西樹泡芙，其实就是酥皮泡芙+卡士達醬嘛！废话少说，动手吧！
用料
| 卡士達醬 | |
| 蛋黃 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 黃油 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶200克 | 香草精少許 |
| 淡奶油200克 | 白砂糖20克 |
| 酥皮 | |
| 黃油 | 60g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 糖粉 | 40g |
| 泡芙 | |
| 黃油 | 35g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 糖 | 1克 |
| 牛奶 | 85g |
| 雞蛋 | 2個 |
西樹泡芙的做法
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先做酥皮：黃油软化成软膏状后与糖粉搅拌均匀细腻，加入低筋面粉混合至无粉状态，放入保鲜袋整形成圆柱形，入冰箱备用。
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制作泡芙：牛奶+黃油+糖煮沸一分钟
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加入低筋面粉迅速攪拌至無粉狀態，離火
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雞蛋一个个地加入面糊中，加入一个迅速搅拌均匀再加入下一个
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这是加入第一个雞蛋的状态
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这是加入第二个雞蛋的状态，一般70g左右的雞蛋加两个就可以达到这种状态，直至提起搅拌勺面糊成倒三角就停止加入雞蛋（注意雞蛋数目是不一定的，一定要观察面糊状态，搅拌勺打起面糊，断断续续缓慢滴下，最后停留在搅拌勺上的面糊形成倒三角，面糊太稠则泡芙无法蓬起来，太稀也不成形），搅拌至面糊光滑即可。
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面糊裝入裱花袋中，在烤盤有間隔地擠入泡芙
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冰箱中酥皮糊取出切片置于泡芙面糊上
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烤箱預熱150度後入烤箱中層150度25分鍾，要注意後五分鍾上色，根據自家烤箱溫度略作調整。
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制作卡士達醬：蛋黃加糖打发白，加入玉米澱粉混合均匀
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牛奶加幾滴香草精小火煮沸
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将其中四分之一的滚汤牛奶倒入蛋黃糊中搅拌均匀后加入剩余牛奶搅拌均匀
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混合后的蛋奶糊转移到奶锅中小火煮沸，不停搅拌，大概一分钟后蛋奶糊变浓稠糊状，煮至蛋奶糊冒小泡离火加入黃油一直搅拌至黃油消失。
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淡奶油加20克白砂糖或煉奶打至六分發，即像半融化的冰淇淋狀態
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加入蛋奶糊混合均勻，若想要抹茶味或巧克力味加入少量抹茶粉或巧克力粉混合即可。
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裝入裱花袋。
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出炉的泡芙稍微放凉挤入卡士達醬，大功告成！开吃！
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啦啦啦
小貼士
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布丁媽二三話
1.添加布丁媽微信只是爲了方便一些需要提問的朋友，謝絕一切以發廣告爲目的的微商添加，即使加了我也會秒刪。
2.朋友们，不要上来就问一句为什么我做的泡芙是扁的！亲爱的，你确定你按照方子每一步都做到位了吗？！请先自查好吗？泡芙不会膨胀只会是因为你的泡芙面糊状态不对！雞蛋数目不是死的，主要是观察实际面糊状态！把面糊打起来以后会断断续续缓慢滴下，并且停留在搅拌勺上的面糊呈倒三角形！
3.想要泡芙更加立體更加圓鼓鼓，一定要擠出立體的粑粑狀！定在一點上擠，擠滿底部會稍微往上提就可以擠出很立體的粑粑了！
4.有的朋友問爲什麽做出來的卡仕達醬那麽稀，親愛的，你淡奶油打發過度了！一開始淡奶油只需打發到五六分發，跟蛋奶糊混合後繼續打到混合均勻就可以了。你不要一開始就把淡奶油打到都可以做奶油蛋糕抹面了再跟蛋奶糊混合，那百分之一萬都會出水的！
5.不是按照方子做的，自己瞎亂改做失敗的別找我問爲什麽，我只是業余的，不是大神，我不造。
6.99.9%的人都知道这口感跟西樹泡芙没差，如果你想颜色也像，只需要加几克可可粉就好，不要跑来说西樹泡芙不是这样子的，至少样子不长这样…我…我真的是业余的…
7.按著方子先做，不明白再問我，不要方子都沒認真看過沒嘗試動過手就來問我怎麽做…方子已經盡可能寫明白了，你不看怪我咯。
8.好了，被刺激完发完牢骚了，朋友们做的过程中可以通过拍照或者录下小视频发来微信向布丁妈咨询，这样子布丁妈才能更好地了解你们操作过程中出现了什么问题，彼此相互交流，相互促进嘛～
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