
8.2 综合评分 88 人做过这道菜 收藏

是_煩 馬芬蛋糕应该算是最快手,也最常见的甜点了吧~
不管原味,還是巧克力,莓果,各種原料的碰撞與組合
只能說沒有你做不到,只有你想不到~
PH大师的蓝莓馬芬,俘获了不少人的心~
糕體用料挺豐富,口感偏紮實
在翻書找靈感的時候~看到小?氲囊豢額
感觉跟我以前的 蓝莓馬芬 方子有点类似
但是粉量上要大一些~~
之前做過一次PH的,被各位老總建議一定要加金寶酥粒~~
艾瑪,我這種懶蛋。。大熱天。。好吧好吧~~~
最後決定把PH大師和小?肜鮮Φ姆階幼饕桓鲂⌒〉慕岷蟸~
碰撞出来的效果是---蓝莓馬芬--碰撞与结合蓝莓馬芬--碰撞与结合赞的!
用料
金宝酥粒 低粉/中粉 | 25g |
無鹽黃油 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
細砂糖 | 25g |
蛋糕體 | |
無鹽黃油 | 62g |
細砂糖 | 62g(原方子用的红糖67g+細砂糖17g) |
全蛋液 | 62g |
鹽 | 少許 |
低粉 | 155g |
泡打粉 | 4g |
檸檬皮 | 半個 |
新鮮藍莓 | 6~80g |
裝飾用藍莓 | 適量 |
牛奶 | (我改成牛奶42g+淡奶油20g) |
蓝莓馬芬的做法
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1.無鹽黃油切成1cm左右小块冷藏
2.其它所有材料在碗中混合(最好碗也冰一下)
3.加入切好的黃油,裹上粉,並用手掰碎,變小後用手指在粉堆裏撚得更細碎些,全體拌成大小顆粒不勻的松散狀即可。做完後冷藏備用。
*注意全程要保持低溫,不要讓手上的溫度把黃油弄融化,感覺黃油太軟的話可以冷藏一下,再繼續做。
*以上這些材料可以做一小袋子,做完後的奶酥可以直接使用,用不掉放密封袋,冷凍室保存。
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黄油+細砂糖+鹽打发至稍微发白

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加入檸檬皮,再分次加入全蛋液打发,每次打到完全吸收,再加下一次

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打發至體積膨脹發白

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粉類先過篩一次,然後篩入1/3面粉.切拌均勻~~

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倒入1/2的牛奶(液體),繼續切拌均勻,記住不要過度切拌,攪拌~
再依次篩入剩余的1/3面粉---1/2牛奶---1/3面粉~~

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拌到还能看到少許粉末状态即可~~~
不能過度攪拌~~會影響成品的口感·~~

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倒入藍莓~~也可以是別的莓果~

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均勻的擠入模具中~~裝飾上小顆藍莓,撒上酥粒~

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180度25分鍾~
每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整
每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整
每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整
重要的事情說三遍~

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烤好後就要脫模放在冷卻架上冷卻~~~趁熱好吃~~~冷了也好吃~~

小貼士
當天做,當天吃,酥粒的部分還是脆的
南京真的好熱,濕度也大,所以基本上第二天就會變軟~
重新烤一下也可以~~我都是直接吃~
还有哦~~就那么一点点檸檬皮,起到了画龙点睛的作用
換了一點淡奶油進去,增加了奶香~~
沒有也OK~~依舊美味~~
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這個方子,可以作爲基礎方,做出無數變化~~
我看小?肜鮮Φ氖樯希脅簧儆腥さ淖楹
什麽香蕉+菠蘿,草莓+白巧克力~蘋果肉桂,或者豆類的~~
看着都挺诱惑人~~
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