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Pan小月 方子不是我原创的,刚开始玩烘焙那阵儿,从各种地方抄了好多方子到小本子上,当时还木有下厨房,抄方子抄得我累死了,出处也全然不记得。这个方子的语言是我自己重新组织过的,但用料、用量都是别人写的。
麥芬蛋糕是最適合新手學的蛋糕,因爲很簡單,最簡單的方法甚至什麽都不需要打發,直接把面粉、雞蛋、糖、泡打粉攪和攪和就可以烤了。但我真心覺得,這種麥芬蛋糕一點都不好吃啊……我烤過很多種這樣什麽都不打發的麥芬,都不怎麽樣,吃起來死死的,面粉味很重。
這款是需要打發黃油的麥芬,也是比較好吃的麥芬。以黃油面糊作爲基底的蛋糕,烤完放涼了之後,用保鮮膜包起來,放置一天再吃,味道會更好。
用料
黃油 | 50g |
細砂糖 | 40g |
鹽 | 少許,一點點 |
雞蛋 | 50g |
蜂蜜 | 20g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 100g |
抹茶粉 | 1小匙 |
泡打粉 | 3/4小匙 |
蜜紅豆 | 60g |
抹茶紅豆麥芬的做法
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室温软化黃油。
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將低筋面粉、泡打粉混合過篩,備用。
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抹茶粉倒入牛奶裏,攪拌均勻,備用。
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用电动打蛋器先将黃油捣散,倒入細砂糖和鹽,然后打开开关,打发至黃油颜色变浅、体积膨大,通常都说呈“羽毛”状。
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雞蛋打成均匀的蛋液,不用打发。
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将蛋液分次加入黃油,每加入一次就搅拌均匀,直到完全融合。
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加入蜂蜜攪拌均勻。
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筛入1/3的粉类,再倒入1/2的抹茶牛奶。再筛入1/3的粉类,再倒入余下的抹茶牛奶。最后再筛入余下的粉类,倒入蜜紅豆。每加入一次东西,都用橡皮刮刀从下往上将面糊翻拌均匀。
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將面糊盛入紙模,放入事先預熱好的烤箱,180度、中下層、上下火,烤15n分鍾左右。拿出來後用牙簽紮進去再拔出來,牙簽是幹的,就說明烤熟了。
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【成品圖1】

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【成品圖2】

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【成品圖3】

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【成品圖4】

小貼士
按說面糊應該放到紙杯的8分滿左右,杯子蛋糕就是要烤完之後,頂端蓬起,像蘑菇一樣的才好看。但我這個面糊有點少,我又想死活湊出4杯來,所以每杯都放得很少,就導致烤完了並沒有高出紙杯。
另,用步骤图的形式来贴多张成品图,真是个好方法呢!但又很贪心想把其中1、2张拿来当作品发……肿么办?!
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