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印佳 用羊角酥模具做面包卷显得蛮可爱又省时间。
用料
中粉 | 125G |
鹽 | 2G |
細砂糖 | 4G |
脫脂奶粉 | 4G |
金燕酵母 | 2G |
黃油 | 4G |
水 | 92G |
布裏面包卷的做法
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将除黃油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜

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加入黃油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵

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基礎發酵結束,將面團排氣後滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鍾

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將松弛面團擀成圓形,表面撒一點高粉

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壓上羊角酥模具分割成16份,卷起排入烤盤,進行最後發酵

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發酵完成後,預熱烤箱200℃,中層,上下火,15分鍾左右

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