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残简河殇 做过很多次面包,总觉得面包不像面包,可是加了煉奶以后,觉得才有面包的味道!
超級感謝海燕姐,是她讓我知道面包機和面也可以做出美味的面包,我是個超級煉奶吐司粉啊,爲了消耗肉松,將此方借用至此,特別感謝海燕姐的方子!
用料
雞蛋t | 1只 |
高筋面粉 | 300克 |
煉奶 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 4克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黃油 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
肉松 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
全蛋液 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
肉松面包卷(煉奶版)的做法
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将除黃油,白芝麻,肉松、全蛋液外的所有材料放到盆子里搅拌均匀(酵母与鹽、糖放对角线),放冰箱冷藏10分钟
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取出面盆,把面倒入面包机中,按“和面”程序30分钟,程序结束后加入黃油,再按“发面团”程序1小时30分(我的面包机发面团时先是和面的),发面结束取出面团!
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排氣,中間發酵松弛15分鍾,將面團擀至3厘米厚的薄片!放在鋪有油紙的烤盤上,用叉子在面上插洞,溫暖濕潤處發酵2倍大,不會回彈!(放在烤箱裏用發酵功能,底層放盆熱水)
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发酵结束,烤箱预热到180度,面团涂抹全蛋液,撒芝麻、蔥花!放烤箱中层180度,18分钟(不要超过20分钟)
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烤完以后迅速从烤箱中取出,表面喷洒一些清水用油纸或保鲜膜盖住!待表面温热时背面朝上用到切两刀不要切断,涂沙拉醬、肉松,借助擀面杖迅速卷起,用油纸包裹好,再用胶布缠一下,定型10分钟!然后撕去油纸切成段,再根据喜好涂抹沙拉醬和肉松!

小貼士
加了煉奶不会很甜,放心吧亲!
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