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Kelly張薰之
用料
杏仁粉 | 150克 |
糖粉 | 65克 |
蛋白 | 200克 |
食鹽 | 一小撮 |
細砂糖 | 25克 |
蛋黃(摩卡奶油) | 40克 |
水(摩卡奶油) | 30毫米 |
細砂糖(摩卡奶油) | 50克 |
無鹽黃油(摩卡奶油) | 120克 |
即溶咖啡(摩卡奶油) | 3克 |
杏仁咖啡夾心達垮司的做法
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准備好所有材料~

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把杏仁粉與糖粉用勺子混合均勻,過篩。
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接下来打蛋白霜,在蛋白里加入一搓盐和細砂糖,用电动搅拌器打至蛋白霜发白,可以立起来为止。
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把過篩並混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜裏,用切半的方法混合均勻至順滑。
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將面糊放入圓形的擠花嘴,在烤盤紙上擠出圓形。喜歡的話可以篩上糖粉。160°C烤20分鍾。
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等待達垮司烘烤時,開始做摩卡奶油,
將蛋黃用電動打蛋器打發。
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把糖和水在鍋裏用中火加熱。
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把糖水放入蛋黃裏,攪拌直至發白變濃稠。
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把黃油加入到蛋黃裏面,攪拌到柔滑爲止。
接著再加入用開水泡的咖啡,混合均勻。
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最后就把奶油放到餅幹上,并用另一块餅幹夹住。这样就完成啦~

小貼士
-咖啡如果喜歡偏苦的,就少加一點水;同樣的道理,如果喜歡偏淡的,就多加點水或糖吧。
-餅幹配方已经减糖了,所以建议不要再减了,但是如果喜欢甜的,就多加5-10克吧~
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