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 加奶不加糖-v 来自《德国式简单烘焙》——p18-19
焦糖和杏仁的搭配也是經典，試試把焦糖杏仁和基本的磅蛋糕結合在一起。用烤盤高溫短時間來烤出較薄的蛋糕胚，也很特別呢。
方子量可做28x28cm的烤盤一份。

用料  

焦糖杏仁磅蛋糕的做法  

1. 准備
   黃油室温软化。雞蛋提前放置到常温。（20度左右）
   烤盤裏鋪好油紙。
   杏仁片放入烤箱，160度烤10-15分鍾烤至香味飄出，輕微上色。盯著點兒別烤太過，糊了就不好了對嗎。

2. 软化的黃油放入料理盆内用电动打蛋器打碎搅拌，同时加入細砂糖，充分打发5~10分钟，直到黃油体积变大颜色发白。

3. 逐次逐个加入雞蛋，继续搅拌，每个雞蛋需要1～2分钟的搅拌时间，每次加入后都要搅打到黃油糊平滑为止。如果有水油分离的迹象，可以加入一小撮方子量内的面粉，可恢复平滑。之后加入少許香草精和一小撮鹽继续搅拌均匀。

4. 換上刮刀，將混合均勻的低筋面粉和泡打粉分2～3次篩入，並繼續攪拌，直到成爲沒有粉團顆粒的光滑面糊。

5. 確認面糊的軟硬度。
   用刮刀舀起一勺面糊並垂直下滴，如果能自然滴落，說明濃稠度剛好。
   如果緊緊粘在刮刀上則說明過幹，可逐勺加入牛奶進行調節。
   （這一步裏我加入了好幾勺才達到方子要求）

6. 將面糊倒入烤盤，用刮刀把面糊大致弄平並輕敲幾下桌面。放入提前預熱到200度的烤箱烤15分鍾左右。

   
   
   

7. 在烤蛋糕胚的時間裏，制作焦糖杏仁。
   細砂糖和淡奶油放入奶锅慢慢煮沸。等細砂糖完全融化后关火，放入步骤1里烤香的杏仁片，搅拌后冷却到变温。

   
   
   

8. 把焦糖杏仁片撒在烤好的蛋糕胚上鋪滿表層。

   
   
   

9. 放入預熱到190度的烤至20~25分鍾。將烤好的蛋糕連油紙一起放晾架冷卻。最後切成小塊食用。
   我切成了3.5x7的蛋糕塊共32塊。密封保存,因爲焦糖杏仁層受潮會變軟而失去脆脆的口感。