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贝壳烘焙 这个是六寸的方子,如果要做八寸,所有的量加倍就好了~好吃又简单,恩恩~就是酱紫
用料
消化餅幹 | 80g |
黃油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
吉利丁粉 | 10g |
細砂糖 | 35g |
芒果 | 200g(打碎做慕斯層) |
芒果 | 400g(裝飾及其它) |
芒果慕斯的做法
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将消化餅幹用料理机打至粉碎,黃油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化餅幹和黃油充分混合拌匀。

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将处理好的消化餅幹铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

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取200g芒果,用料理機打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。

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用小火將芒果泥略加熱,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼。

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将淡奶油取出,加入細砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

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將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

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將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。

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好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。

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將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡後,送入冰箱冷藏4小時以上。

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小貼士
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
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