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一羊bakery 6寸圆模,活底或慕斯圈。
這裏用的是活底蛋糕模。
用料
牛奶 | 100g |
奶油奶酪 | 125g |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 10g+20g |
吉利丁片 | 10g |
消化餅幹 | 100g |
黃油 | 40g |
牛奶芝士慕斯的做法
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奶油奶酪室溫放軟,吉利丁片用冷水泡軟

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剪圓模底大小的油紙墊在模具底部。
消化餅幹用擀面杖压碎,或用研磨机打碎,拌入融化的黃油,放进模具中压平。
模具入冰箱冷藏。

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牛奶加10g糖,加熱至糖融化,放入泡軟的吉利丁,融化拌勻

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軟化的奶油奶酪用蛋抽打至順滑,把牛奶吉利丁液倒入,拌勻

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淡奶油加20g糖打到6分發(即剛出現紋路,但會馬上消失),倒進奶酪糊中,拌勻

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慕斯糊倒進模具,震幾下,再放回冰箱,冷藏至少4小時

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從冰箱取出,用熱毛巾或電吹風脫模

小貼士
1. 冬天吉利丁溶液易凝固,所以打发奶油时要迅速,或者打发奶油时把吉利丁奶酪糊放在温水中。
2. 慕斯糊最好冷藏过夜,至少冷藏4个小时,不要心急提前取出哦。
3.脫模時用電吹風熱風檔均勻吹模具壁,到邊緣的慕斯略融化時即可輕易脫模。
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