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康乐醋 身边不少朋友对芒果过敏 所以效仿了下女神Tinrry的菜谱制作了这款姐妹款 6寸的黃桃慕斯蛋糕;)
用料
黃桃 | 3-4只(果肉約600g) |
無鹽黃油 | 30g |
消化餅幹 | 80g |
吉利丁片 | 3片(15g) |
淡奶油 | 150g |
細砂糖 | 70g |
檸檬汁 | 5ml |
糖珠 | 適量 |
冰水 | |
黃桃慕斯的做法
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無鹽黃油隔热水融化,用料理机把消化餅幹打成粉末状并倒入碗内
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将融化的黄油液体全部倒入碗内,与餅幹碎充分混合;然后全部倒入铺有油纸的活底蛋糕模具中;需用刮刀将其压紧压实,特别是边缘一圈;然后送入冰箱冷藏,餅幹底就完成了
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2.5張吉利丁片(12.5g)剪成小片放入冰水中備用(10min)
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处理黃桃部分 慕斯本体的黃桃泥需要300g 黃桃果肉夹心200g左右(取颜正身材好的part)装饰部分需备用半个黃桃做黃桃花以及200ml左右的芒果汁(要过筛)

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300g黃桃加細砂糖和檸檬汁,用料理机打成泥状
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吉利丁片沥去水分 隔热水融化成液体后加入到黃桃泥中 用刮刀快速混匀
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打发淡奶油 低速档 打发到出现纹路但马上消失的状态 然后全部倒入黃桃泥中 搅拌均匀
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将模具从冰箱中取出 倒入三分之一慕斯糊 铺一层黃桃果肉 然后再倒一层再铺一层 最后将剩余的慕斯糊倒入 微晃动平整后 入冰箱冷藏
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大约3-4小时后 慕斯全部定型了 取半片吉利丁片(2.5g)以及芒果汁混合 然后倒入模具中 将准备好的黃桃花(可用牙签固定)置放在中心位置 再入冰箱冷藏
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整个蛋糕完成后 脱模 撕掉底部油纸 用糖珠装饰点缀

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