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砌糖社 砌糖社
用料
wilton蛋白粉 | 80g |
純淨水 | 80g |
糖粉 | 888 g |
檸檬汁 | 10g |
糖霜餅幹的做法
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1. 准备: A4纸 透明胶片纸 彩铅 剪刀。先将餅幹的大小定好,在A4纸上画出构思好的餅幹形状,剪下

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2.剪下的紙片貼在透明膠片紙上,沿著輪廓剪下(膠片紙模可循環使用)

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3.擀好餅皮,將紙模輕放在餅皮上,用刻刀的尖頭順著紙模輪廓刻出,入烤箱

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4.蛋白霜材料:Wilton蛋白粉,CH糖粉,矿泉水,檸檬汁

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5.蛋白霜制作:蛋白粉水1:1称好后加入比蛋白粉10倍量的糖粉,加入适当檸檬汁,打蛋器中速打至光滑即可
保存方法:裝入保鮮盒中,用濕毛巾蓋著,保持毛巾濕潤
糖霜狀態:
硬性:加糖粉,可加少許可食用甘油,拌至光滑,提起呈倒三角狀,不彎曲不流動
(適用于勾邊,拉線,串珠等)
中性:加糖粉或水拌至雞尾狀,可輕微流動,提起的小勾彎曲
(適用于刷繡,圓珠等)
流質:加水拌至提起與糖霜融合狀態,流動狀
(適用于填色)

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6.用食用色素笔在烤好的餅幹上按照原稿勾勒轮廓

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7.用硬質糖霜將勾勒好的輪廓拉線畫好

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8.用流質糖霜按照先後順序填色,(填色要飽滿)如有氣孔可用排氣針戳掉畫勻

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9.填好流質糖霜後待幹透,用中性糖霜畫出細節裝飾

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10.用翻糖做出裙褶,蝴蝶结,贴在干透的餅幹上定型。

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这样,一款精美的下午茶英式糖霜餅幹就大功告成啦!~

小貼士
糖霜的状态很关键哦~影响出来成品的质量
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