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少女夏鲁鲁 网上常见基础黃油糖餅幹的配方(大约黃油:低筋粉=1:1)黃油含量很高,热量当然也很高啦,最可怕的是现在天气越来越热了,常温下黃油很容易析出,破坏表面皇室糖霜漂亮的装饰。
所以自己原創的配方黃油和低筋粉的比例是1:2,降低熱量,並通過楓葉糖漿調出黃油有自有的濃郁奶香味,無需添加任何香精。
用于皇室糖霜装饰对餅幹要求很高:表面平整、不变形、不膨胀、不易碎。
不要用糖粉!不要用糖粉!!含有玉米淀粉的成分,让餅幹在画图和运输过程中极易受潮碎裂。
菜譜配方均爲夏魯魯原創,轉載請注明
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餅幹配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100268324/
用料
黃油 | 110g |
烘焙細砂糖 | 20g |
楓葉糖漿 | 45g |
雞蛋液 | 50g |
中筋粉 | 230g |
夏鲁鲁原创糖霜餅幹(平整不易碎,低热量)的做法
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将软化的黃油、糖粉、糖浆、雞蛋液全部放入搅拌机,搅拌约1分钟至混合均匀
(如果没有Kitchenaid,可以用手持打蛋器,切记不能搅拌过度,否则会破坏雞蛋液组织!!)

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過篩面粉

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低速攪拌2分鍾,或者用刮刀翻拌

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會自動形成面團哦~~摳出來放到保鮮袋裏冷藏松弛半小時。

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在烘焙紙上擀平6mm厚,壓出可愛的形狀,放入預熱的烤箱175度,10分鍾。

小貼士
· 根据天气不同,黃油品牌不同(我用的是总统)可能需要更多的中筋粉。
· 雞蛋液一定要蛋白蛋黄混合均匀后,称量后加入搅拌碗,不要敲一整个鸡蛋进去啊!!
· 一张餅幹面皮,压完大餅幹后,多余边角处可以做样品或小爱心。通常夏鲁鲁不会再揉回面团再擀平,因为这样会产生气泡,烤出来就不平整了。
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